24 июл 2019
Как солить красную рыбу (семгу) в домашних условиях.
7:29
7 КОММЕНТАРИЕВ
Виктор Елоусов
Слюной захлебнулся
Надежда Кузнецова
Вы очень, зачем Людей дразнит
Ольга Колесникович-Барышникова
Рыбу замороженную чуть подтаять,снять кожицу и настрогать очень тонко ,так что она рвётся вроде(под солью она спрессуется обратно).Соль 2 части+1 часть сахара(2 к 1) .Дно ёмкости посыпаем смесью щепоткой,затем выкладываем слой рыбы,снова посыпаем и так далее.Затем накрываем тарелкой или крышкой,но чтоб плотно легли на рыбы(должны быть меньше чуток,чем ёмкость с рыбой) и сверху кладём или ставим пресс(банка 3 литра,наполненная водой)часа через 3 - можно кушать.Никакой воды,рыбка отдаёт жир:боестящая и красивая .Пресс снимаем ,убираем в холодильник.Моя семья уже через час кушает бутербродики:хлеб+творожный сыр+ рыбка.Выгоднее рыбку мелко порезать и посыпать на бутерброд.
лариса оболонская
Говорят животик обрезают потому ,что он быстрей засаливается и берет больше соли. Никогда не солила тонкими кусочками, надо попробовать , идея хорошая.
Ольга Колесникович-Барышникова
Вам понравится!
Ольга Колесникович-Барышникова
Краюшки брюшка я тоже обрезаю-очень жирно.Из всех обрезков получается ладненький рыбный суп:все,что обрезали варим(я голову не люблю,но если будете её использовать-хорошо жабры удалите,а то горчить будет) до готовности,вынимаем шумовкой,остудить чуть и разобрать от костей и "пёрышек",от всего,что Вам кажется не очень красивым ,затем возвращаем в уже процеженный бульон(я делаю через тройную марлю),закладываю репчатый лук,чуть мелко порезаной морковки,не крупно покрошеную картошку и чуток промытого риса,варю на медленном огне до готовности.Посолить в конце и добавить приправы по вкусу(лаврушку с перцем или укроп...).Отваренную и перебранную рыбу можно заложить минут за 5 до окончания.Вкуснятина!
лариса оболонская
Спасибо большое .